VOEREN

De Argentijnse voedselval: beschadigde magen en slordige prijzen

De Argentijnse voedselval: beschadigde magen en slordige prijzen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ondanks het argument dat hier voedsel wordt geproduceerd voor 400 miljoen mensen, wordt het in het land steeds duurder om toegang te krijgen tot gezonde producten en gaan de armoedecijfers hand in hand met alarmerende gegevens over ondervoeding en obesitas.

De hotdog en de Coca. Dit onafscheidelijke paar, zo diep geworteld en herhaald in de uitdrukkingen van de populaire taal, is een mogelijke synthese van de nederlaag die de Argentijnse eetcultuur de afgelopen decennia heeft geleden. Onze gastronomische gewoontes zijn gereduceerd tot ultrabewerkte producten, niet erg voedzaam en overladen met vetten, suikers en zout.

Die explosieve combo voor de magen is ook een diepe schok voor de zakken, in een land waar de toegang tot gezond voedsel steeds beperkter wordt. Economische armoede hangt samen met voedselarmoede, met de nieuwigheid dat ondervoeding samengaat met overgewicht. Gezond verstand stelt dat "er altijd armen waren", maar de armen van vandaag zijn ook zwaarlijvig.

Hoe werden de recepten van grootmoeders bedolven onder fastfood-advertenties? Is het mogelijk om het slechte dieet, gebaseerd op producten die niet goedkoop zijn, waarin een groot deel van de samenleving vastzit, terug te draaien? Zijn er andere mogelijke modellen voor het genezen van magen en zakken wanneer de pandemie voorbij is?

Enkele vragen om de reis door de Argentijnse tafels te beginnen.

Globale ondervoeding

Marcos Filardi richtte in Buenos Aires het Honger Museum op, met als doel dat dit concept definitief in het verleden blijft, als een tentoongesteld stuk uit een land dat niet meer bestaat. Vroeger reisde hij duizenden kilometers door de Argentijnse geografie om de relatie van onze samenleving met voedsel te begrijpen.

Uw diagnose: “LDe verschillende keukens en lokale gastronomie werden verwoest bij het streven naar de standaardisatie van een zeer fundamenteel nationaal voedselpatroon, dat zeer gebrekkig was aan de eetcultuur. Wat je tegenkomt als je door het land reist, is de overvloed aan broodje ham en kaas, de hamburger, de hotdogs, de pizza, de pizzeta, de empanada. Maar de empanada is niet een uiting van diversiteit, maar als iets eenvoudigs om te doen”.

Filardi is een advocaat gespecialiseerd in mensenrechten en lid van de Free Chair of Food Sovereignty (CaLiSA) die werkzaam is in de School of Nutrition van de Faculteit der Geneeskunde van de UBA. Vanuit die brede en interdisciplinaire denkruimte stelt hij voor om het lokale voedselprobleem op wereldschaal te bekijken: “Dat we in Argentinië duur en slecht eten, is het resultaat van het agro-industriële model dat wordt opgelegd door de grote winnaars, wier belangen sterk met elkaar verbonden zijn. Voedsel is een handelsartikel dat wordt overgelaten aan het spel van vraag en aanbod in een geglobaliseerde kapitalistische markteconomie die steeds meer onderling verbonden en afhankelijk is.”.

Om de complexe wereldkaart van voedsel te begrijpen, is het de moeite waard om naar de gegevens te kijken die zijn verzameld in de "Agribusiness Atlas: Data and facts about the farming and food industry" (2018):

* 5 bedrijven monopoliseren de commercialisering van granen en oliezaden: Archer Daniels Midland (ADM), Bunge, Cargill, Louis Dreyfus Company en Cofco;

* 4 bedrijven monopoliseren de markt voor zaden, pesticiden, transgene gebeurtenissen en genetische bewerking: Bayer-Monsanto, ChemChina-Syngenta, DuPont-Dow en BASF;

* 10 bedrijven in de voedingsindustrie verwerken grondstoffen tot ultrabewerkte voedingsmiddelen: Nestlé, JBS, Tyson Foods, Mars, Kraft Heinze, Mondelez, Danone, Unilever, General Mills en Smithfield;

* 5 supermarkt- en hypermarktketens concentreren voedingsmarketing in Argentinië, onder andere betrokken sectoren: Carrefour, Cencosud (Vea, Jumbo en Disco) en Coto.

Hoe zijn we tot dit concentratieniveau gekomen? Meerdere factoren spelen een rol. Soledad Barruti, die vanuit haar dubbele rol als moeder en journalist geïnteresseerd was in het onderzoeken van menselijke voeding, wijst in de inleiding op "Malcomidos" (Planeta, 2013):“Aangezien de moderne samenleving - bezig met andere dingen, zonder tijd voor wat dan ook, overstroomd en verstedelijkt tot het onmogelijke - de productie van wat nodig is naar de mond heeft gedelegeerd aan de grote voedingsindustrie, is niets meer wat het was. In feite omdat de door de markt opgelegde logica er maar één is: verdien het meeste geld in de kortst mogelijke tijd. Niet koesteren, niet geven, zelfs niet gezond zijn: gewoon zoveel mogelijk verdienen ".

Je eet heel basaal, heel weinig diversiteit -Barruti's mening midden in de gezondheidscrisis als gevolg van de pandemie-. Door het hele land is er een overvloed aan hetzelfde: pizza's, milanesas, asado, empanadas en groentewinkels en groentewinkels die steeds minder variatie hebben. Het is triest om te zien hoe voedsel terugtrekt en een herhaling wordt die ons niet goed voedt. Voor de overgrote meerderheid van de inwoners is toegang tot voedsel iets heel moeilijks te bereiken, omdat ze enerzijds erg duur zijn en anderzijds moeilijk te vinden.”.

De Verenigde Republiek Coca

De Argentijnse voedselcode, goedgekeurd in 1971, definieert voedsel als "elke stof of mengsel van natuurlijke of vervaardigde stoffen die, wanneer ze door de mens worden ingenomen, het lichaam voorzien van de materialen en energie die nodig zijn voor de ontwikkeling van zijn biologische processen ”. En het omvat ook "stoffen of mengsels van stoffen die worden ingenomen door gewoonte, gebruiken of als hulpstoffen, ongeacht of ze voedingswaarde hebben of niet.”.

Heb of niet. Een juridische dubbelzinnigheid die de voedingsindustrie heeft weten te gebruiken voor het welzijn van iedereen (haar aandeelhouders).

Toen hij de Kolla Cholacor-gemeenschap in de Puna van Jujuy bezocht, wilde Filardi weten wat het meest gevraagde product was bij de kiosk bij de school. "De Danonino -reageerden ze-, omdat de jongens denken dat als ze het eten, ze zullen groeien zoals in reclame ”. Een dokter in een kiel, die voor de camera het script herhaalt dat is geschreven door reclamemakers in Buenos Aires, is de garantie voor voeding voor kinderen uit het noorden. Op het gebied van CaLiSa wordt dit product liefkozend genoemd "Damageboy”.

Vier op de tien jongens en meisjes tussen de 5 en 17 jaar hebben in Argentinië problemen met overgewicht of obesitas. Onder de bevolking onder de 5 jaar is dat 13 procent. Dit komt tot uiting in de National Survey of Nutrition and Health die in 2018 is uitgevoerd door het Ministerie van Volksgezondheid van de Natie.

Er zijn hele gezinnen die alleen overdag suikerhoudende dranken consumeren en in veel gevallen worden deze dranken in de babyflesjes gedaan”, Zegt Andrea Graciano over haar ervaring in de eerstelijnsgezondheidszorg in de stad Buenos Aires. Ze werkt als afgestudeerde Voeding, is lid van CaLiSA en is ook voorzitter van de Argentijnse Federatie van Afgestudeerden Voeding (Fagran).

Graciano nodigt u uit om een ​​andere nationale statistiek te raadplegen: de 4e National Survey of Risk Factors (2018). Het eindrapport luidt:

* Dat Argentinië de wereldleider is op het gebied van frisdrankconsumptie met 131 liter per hoofd van de bevolking.

* Dat de consumptie van fruit in de afgelopen 20 jaar met 41% is afgenomen en die van groenten met 21%.

* Dat de consumptie van frisdrank en poedersap in dezelfde periode verdubbelde.

* Dat bijna 7 op de 10 volwassenen (ouder dan 18) die in het land wonen, te zwaar of zwaarlijvig zijn.

Volgens de voedingsdeskundige "Dit probleem treft de meest kwetsbare sectoren het hardst ”. En hij spreekt over de nieuwe lichamelijkheid volgens de sociale schaal: “Er is een oud paradigma dat zwaarlijvigheid associeert met de rijken en magerheid met de armen. De huidige context is supercomplex, waarbij de prevalentie van obesitas ook in de armste sectoren wordt waargenomen. Daar heb je overgewicht en ook honger”.

Fagran en andere sectoren van het maatschappelijk middenveld hebben aangedrongen op de inwerkingtreding van een wet die merken dwingt om frontale waarschuwingsetiketten op hun containers te hebben. Dit systeem, al geïmplementeerd in Chili, maakt gebruik van zwarte achthoeken die het hoge gehalte aan vet, verzadigd vet, natrium (zout) en suikers aangeven.

Dit heeft weer zijn weerslag op het verbod om misleidende marketingstrategieën te ontwikkelen voor de consumptie van deze producten, zoals het weggeven van speelgoed. In Chili kun je bijvoorbeeld de Happy Meal of het Kinder chocolade-ei niet verkopen.

De Argentijnse zakenlobby blokkeerde de discussie in het Congres tijdens de macrista-fase en er kon geen vooruitgang worden geboekt.

Zakken en magen verzorgd

We eten slecht maar ook duur. Je moet naar de zandloper kijken, stelt Filardi voor.

Het verwijst naar de figuur die is gekozen door de Engelse econoom en academicus Raj Patel, auteur van "Obese and Starving. De impact van globalisering op het wereldvoedselsysteem ”(2008), om na te denken over de agro-voedselketen. Dat wil zeggen: veel producenten aan de basis, veel consumenten aan de top en heel weinig actoren in het midden (het beste deel), die degenen zijn die de grootste macht in de keten uitoefenen, producenten steeds minder betalen en ze elke keer in rekening brengen. meer aan consumenten om uw winstmarge te maximaliseren.

Juan Pablo Della Villa, hoofd Marketing van de Union of Land Workers (UTT), legt uit: "De voedseldistributie en marketing zijn erg geconcentreerd, wat leidt tot prijsmanipulatie”. Hij legt uit dat dezelfde agro-exportsector die prioriteit geeft aan het planten van sojabonen om naar China te sturen (60 procent van de landbouwgronden heeft deze monocultuur) om de lokale bevolking te voeden, wordt beheerd met de logica van buitenlandse handel en dat heeft gevolgen voor de Argentijnse gondels.

De voedselmarkt is in handen van een groep financiële speculanten die doen wat ze willen”, Vat Della Villa samen. Deze situatie is niet nieuw. De macht van de agribusiness is de afgelopen decennia aanzienlijk gegroeid, aangezien de staat de instroom van dollars voorrang gaf boven de discussie over voedselsoevereiniteit.

Het is niet zo dat we duur eten omdat de supermarkt duur verkoopt - zo wijst hij erop -, we eten duur omdat land, distributie en commercialisering geconcentreerd zijn, en omdat er een totale afwezigheid is van de staat in die drie delen die consumenten doen gijzelen aan de wetten van de markt”. Hieraan moeten we toevoegen, zegt hij, dat inflatie altijd de Argentijnse lonen overtreft.

Vorig jaar organiseerden de UTT en andere lokale boerenorganisaties het eerste nationale forum voor een soeverein en populair agrarisch programma. In het slotdocument van het forum komt de noodzaak om de toegang tot land te democratiseren naar voren als een strategisch punt dat ook de hele voedselproductieketen raakt.

Is er een uitweg? Ja, moet de staat ingrijpen? Hoofdzakelijk. Zijn er voorbeelden? Een recente, met de UTT als hoofdrolspeler en de staat als bondgenoot.

De groenten, fruit en groenten die momenteel aankomen in Tapalqué, provincie Buenos Aires, leggen bijna 600 kilometer per route af tot ze hun bestemming bereiken, in het centrum van de geografie van Buenos Aires. Dankzij de impuls van de plaatselijke burgemeester, Gustavo Cocconi, zal de UTT daar een landbouwkolonie vormen om voedsel te produceren op 12 hectare openbaar land.

Dit betekent dat de bijna 10.000 inwoners van Tapalqué vers fruit, groenten en groenten kunnen kopen zonder extra marketingkosten te hoeven betalen. En alsof dat nog niet genoeg is, zullen ze toegang hebben tot voedsel dat vrij is van landbouwchemicaliën.

Della Villa vertelt trots over dit voorbeeld, dat wordt toegevoegd aan dat van andere landbouwkolonies die zijn organisatie heeft, waar gezinnen gezond en soeverein voedsel produceren tegen eerlijke prijzen. Zoals ze al meer dan een decennium volhouden, is terugkeer naar het veld mogelijk en heeft dit gunstige resultaten voor de samenleving.

De groei van de UTT in termen van productie en commercialisering maakt het in feite mogelijk om seizoensgebonden prijsafspraken te maken met de producentenfamilies, met een dubbel doel: hen de verkoop van hun plantages garanderen en het consumerende publiek verzekeren van echte prijzen die goed worden verzorgd.

Barruti wil ook de logica van de concentratie van de Argentijnse markt ontwapenen: “Dit probleem heeft altijd met hetzelfde te maken: toegang tot land, productieve inputs, markten, het uiteenvallen van distributieketens die alleen maar profiteren degenen die ermee omgaan en de opname en integratie van markten buiten supermarkten ”.

Hoe kom je uit de huidige voedselval? "Er zijn veel dingen om uit elkaar te halen, te breken en weer in elkaar te zetten”, Stelt de specialist in voedselvraagstukken voor. Misschien is het tijd om de recepten van de grootmoeders terug te vinden, de advertenties te negeren en meer en beter te gaan eten dan hotdogs en Coca-Cola.

Deze nota maakt deel uit van de thematische cyclus “Wie voedt ons?”, Die wordt gesteund door de Rosa Luxemburg Foundation.

DoorMariano Pagnucco
Foto's: Vicky Cuomo


Video: Politie op de been bij woonwagenkamp (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Arazil

    It agrees with you

  2. Osman

    Jezelf, heb je zo'n onvergelijkbaar antwoord uitgevonden?

  3. Hlaford

    Ik geniet er echt van.

  4. Nereus

    Pardon daarvoor interfereer ik ... bij mij een vergelijkbare situatie. Laten we bespreken.



Schrijf een bericht