VOEREN

Nuggets and Bats: How We Cook Today's Pandemics

Nuggets and Bats: How We Cook Today's Pandemics


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De gevolgen van COVID 19 worden aangepakt, maar niet de oorzaken die in de afgelopen drie decennia 200 nieuwe ziekten zoals het Coronavirus hebben veroorzaakt. Geen van hen was het product van pech. De roofzuchtige relatie met de natuur, de wreedheid en ongezondheid in fabrieksboerderijen, het verlies van potentie van antibiotica en zakelijke ambitie (2.200 hectare bossen werden vernietigd in quarantaine in Argentinië) maken onze wereld tot een bizarre plek en alles gevaarlijkere tijd.

1.

“We weten dat een nieuwe pandemie onvermijdelijk zal zijn. Het komt. En we weten ook dat wanneer dit gebeurt, we niet genoeg medicijnen of vaccins, of gezondheidswerkers of ziekenhuiscapaciteit zullen hebben ”, zei Lee Jong-wook, toen directeur van de Wereldgezondheidsorganisatie, in 2004. De toespraak vond plaats terwijl de planeet probeerde te herstellen van de schrik die was ontstaan ​​door de vogelgriep die in 2003 in Hong Kong uitbrak. De dokter waarschuwde daar iets dat heel moeilijk te horen was: dat er elk moment een ergere uitbraak zou kunnen plaatsvinden.

In 2009 bijvoorbeeld. Toen een ander virus uit een varken sprong en Influenza A werd, verspreidde het zich vanuit Mexico over de hele wereld. Of in 2012 toen MERS uitbrak van kamelen in Saoedi-Arabië en besmettingen bereikte in 27 landen.

"Geen raketten, maar virussen is wat je moet vrezen", zei Bill Gates in de Ted Talk die hij in 2015 hield, nadat Ebola in 2014 de grenzen van de vleermuis doorbrak en een menselijke nachtmerrie werd.

"Het is een noodgeval", "We moeten voorbereidingen treffen", "We moeten virussen bestrijden": de officiële documenten van de verschillende VN-organisaties, mondiale organisaties zoals de Gates Foundation en verschillende regeringen staan ​​vol met soortgelijke waarschuwingen. Maar er kon niets worden gedaan om Covid-19 te voorkomen. Misschien omdat in geen van die machtsgebieden de belangrijkste oorzaak was van deze ziekten die duidelijk en krachtig worden genoemd: de beledigende en roofzuchtige relatie die we hebben opgebouwd met de natuur in het algemeen en met andere dieren in het bijzonder.

Koeien, varkens, kippen, vleermuizen, het maakt niet uit welk dier het is. Als we ze niet blussen terwijl we hun leefgebieden vernietigen, kooien, proppen, verminken, vervoeren, mesten, mediceren en vervormen we ze om hun productiviteit te verhogen. We belasten hun lichaam en negeren hun instincten alsof het dingen zijn met praktijken die verre van marginaal zijn: ze worden onderwezen op de universiteit, belicht op zakelijke conferenties en getest op miljarden terwijl ze worden gemanipuleerd, opgevoed en vermoord.

Ik heb nooit op een kameel gereden of Aziatische markten bezocht waar apen, vogels en gordeldieren levend in kleine dozen worden aangeboden, maar ik heb wel een groot aantal industriële boerderijen in Latijns-Amerika bezocht waar het voedsel vandaan komt dat ons zo veel minder exotisch en wreed maakt, beschaafder en veiliger. En daar leerde ik dat het verschil tussen wat wordt aangeboden in Wuhan en wat veel van de schappen van de supermarkt vult, zoals Carrefour, in zaken als ethiek, empathie en volksgezondheid, denkbeeldig is.

Plagen zijn niet nieuw, maar ze nemen toe: 200 zoönotische infectieziekten zijn in de afgelopen 30 jaar opgedoken en geen daarvan is het product van pech.

2.

Ik bezocht Rosalía de Barón in 2011 terwijl ik het onderzoek deed dat in Malcomidos zou eindigen. Zij - een eenvoudige producent van eieren uit Crespo, in Entre Ríos - wist het heel goed: haar kippenhok was een goudmijn met maar één zwak punt: het kon de pest ontketenen.

"Sinds ik zo ben geweest, ben ik tussen de eieren", vertelde hij me en liet zijn hand op de grond zakken toen we de schuur binnengingen waar zo'n 40.000 kippen in volle productie woonden. Rosalía was een sterke vrouw van begin veertig met Russisch-blauwe ogen, versleten blond haar en de trots van het runnen van een welvarend bedrijf: 80 dozen eieren van de beste kwaliteit per dag. Ongeveer tien keer meer dan haar boerderij toen ze een meisje was, in dezelfde ruimte. De truc? Geautomatiseerde concentratie. Het moderne kippenhok heeft geen aarde, geen struiken, geen zon, maar kooien van ongeveer 40 centimeter waar de kippen vier jaar leven, opgestapeld met tien. De kooien liggen op elkaar en naast elkaar, waardoor de plek een labyrint is dat volledig is bekleed met veren en spikes en poten die met het blote oog moeilijk te interpreteren zijn.

Probeer je het eens voor te stellen: tien kippen gepropt in een ruimte waar niet een voor een comfortabel binnen zou komen, zonder plek om met hun vleugels te klappen, te gaan liggen, zich om te draaien. Er is geen andere manier om aan uw biologische behoeften te voldoen dan door dagelijks een ei te geven.

Overvol kunnen de kippen niet meer doen dan in elkaar klimmen, verstrengeld raken en hun kop door de tralies steken tot hun nek pijnlijk is en ze rauw achterlaten. Het is zo stressvol dat ze leven dat ze na weken kannibalen worden. Om te voorkomen dat ze elkaar opeten, amputeren ze na een paar dagen oud de punt van hun snavel, die dan plat wordt alsof ze hard tegen een muur zijn gestoten.

Dat ze zichzelf niet doden terwijl ze de productie maximaal ondersteunen: dat is het doel en om dit te bereiken zijn er interventies als deze: verminkingen, omgaan met lichten, constante geluiden, meerdere dagen honger en dorst. Geforceerde replume wordt de laatste genoemd: 15 of 20 dagen zonder voedsel of water. Kippen sterven als speelgoed waarvan de batterij bijna leeg is: verteerd, op elkaar liggend, met droge ogen, open snavels, die een nauwelijks hoorbare zucht uitzenden. Verwacht wordt dat alleen de sterken deze veroorzaakte hongersnood zullen overleven. Voor hen wordt het rantsoen vernieuwd en de volgende dag magie: een nieuw ei, het helse gekakel; voor degenen die ook angst, gebroken vlees, de geur van levende dood kunnen voelen.

Het voor het eerst bezoeken van fabrieksboerderijen heeft iets monsterlijks: noch de ogen, noch de longen, noch de geest zijn bereid te begrijpen wat daar gebeurt. Wat je ziet, wat dierenverzorgers - zo normaal, zoals een buurman, een oom, een tandarts - vertellen. De informatie komt in fasen: de systematisering van wreedheid, de ontkenning van pijn die duidelijk is en de enige basis hiervoor in de wetten van de geldwereld, zo absurd, zo pervers, veranderen onbedoeld in een intiem verzet : u zoekt dat het u niet beïnvloedt.

Adorno zei dat je naar de slachthuizen moest kijken en zeggen dat het alleen maar dieren zijn om de oorsprong van Auschwitz te begrijpen.

Voor deze broederijen en hun naturalisatie is het moeilijk om de oorsprong te zeggen van wat ze zijn.

Misschien is het teveel.

Rosalía legde me uit wat ze wist en liet me zien wat haar fascineerde: "Ik werk maar twee uur per dag, de rest doe je zelf", vertelde ze me en drukte op een knop waardoor het kippenhok in beweging kwam. Onder de kooien werden de eieren door banden vervoerd naar de plaats waar ze zouden worden gemeten en verpakt. Andere riemen vervoerden de guano die een paar meter van de schuur in een put zou belanden. In dezelfde mechanische choreografie werden drinkers en voederbakken gevuld met maïs, vitamines en de kleurstof voor de oranje knoppen waar de markt vandaag om vraagt. Fabrieksprecisie leek aan te tonen dat alles onder controle was. De koude en harde materialen bedekten het hele proces aseptisch, ondanks het voor de hand liggende: de stront, de vloeistoffen, de puistige ogen, de vliegende veren.

'Maar', zei Rosalía, 'niets is zo gemakkelijk.'

De boerderij was in gevaar.

- Welke? Vroeg ik hem.

-De ziekten. De kippen lijken sterk, maar men kan ziek worden en het zou het einde zijn, vertelde hij me.

Ik dacht aan de geforceerde pluim: als ze zich verzetten tegen die zwakke, zijn ze dat niet, zei ik tegen mezelf. Maar ik leerde snel dat nee. Kippen overleven de griep niet.

De griep is je achilleshiel.

Ziekten onder controle houden in een kippenhok is een moeilijke zaak. Het vereist condities die deze klinkende realiteit dematerialiseren: tienduizenden dieren op elkaar gepropt, dicht bij elkaar ademen, samen poepen, de een op de ander, gestrest, pijn lijden. Het vereist permanente reiniging. Medicatie vereist: antibiotica en antivirale middelen. En het vereist dat de rest van de natuur op afstand wordt gehouden: de wilde vogels die de virussen dragen die die concentratie van uitgeputte dieren tot onstuitbare bronnen van besmetting kunnen maken.

Voordat Rosalía het kippenhok oprichtte, liepen er drie fazanten en twee pauwen rond de boerderij. Maar toen hij de laatste kooi sloot, startte hij het mechanisme en rekende hij uit, hij zette zijn vogels in een kamertje waarvan hij wist dat ze er niet meer uit zouden komen. Daarna zorgde hij voor de reigers en eenden die eens een schoonheid waren om naar te kijken: hij kocht een geweer en toen de avond viel begon hij op de lucht te schieten in de hoop ze weg te jagen. "Als een van hen hier binnen zou komen, zouden ze alles verliezen, het zou een ramp zijn", vertelde hij me.

Het was hun buren al overkomen. Een besmet kippenhok verandert in een bloedbad. Sanitair slachten van alle dieren, dit vereist de wetgeving volgens het protocol gedicteerd door een wereldwijde overeenkomst. Alleen al in Azië hebben ze de afgelopen jaren 200 miljoen pluimvee moeten doden om te voorkomen dat virussen zich onder andere huisdieren verspreiden. Maar vooral om te voorkomen dat virussen muteren in versies van zichzelf die in mensen kunnen hosten, ons ziek kunnen maken, gezondheidssystemen kunnen laten instorten en, enkelen, ons kunnen doden.

3.

In 1918 besmette de Spaanse griep de helft van de mensheid en doodde tussen de 50 en 100 miljoen mensen (de aantallen variëren afhankelijk van hoe de gegevens van sommige landen worden geschat). Hoewel de oorsprong nog steeds wordt onderzocht, wijst het meest waarschijnlijke erop dat kippenboerderijen in Kansas beginnen te broeden. Met andere woorden, mensen intensiveren de productie en breken de gezonde afstand tussen koninkrijken - allemaal met hun specifieke micro-organismen - om een ​​nieuwe bizarre en steeds gevaarlijkere wereld te creëren.

"Alle besmettelijke virussen die ons teisteren, kunnen op de een of andere manier verband houden met fabrieksboerderijen", zegt Rob Wallace, bioloog en auteur van het boek Big Farms, Big Flues.

Het is een dreiging die exponentieel toeneemt: het aantal dieren dat wordt grootgebracht voor voedsel groeit al decennia bijna twee keer zo snel als de menselijke populatie. Op dit moment zitten er ongeveer 70 miljard dieren opgesloten, zoals de kippen van Rosalía. Pluimvee, koeien, varkens gescheiden door het te extraheren product (vlees, eieren, melk), in bedrijven waar ze ras, leeftijd en systeem delen. En dat betekent voor de natuur - waarvan de belangrijkste wet de balans is die ze bereikt in diversiteit - een gigantische plaag. Een onvermijdelijke aantrekkingskracht op andere dieren. Een feest voor ziektekiemen. Een permanent experiment van mutaties en infecties dat elke dag extremer wordt.

Er zijn tien huisdieren per persoon. Kies wie je wilt zijn. Kippen zoals die van Rosalía. Kippen die worden vetgemest in stallen van 50 duizend, twee keer zo snel als 50 jaar geleden. Kalveren die opgroeien in krappe hokken, temidden van mest, urine en modder, dingen eten waar ze niet op voorbereid zijn: granen, cellulose en (zo zeggen ze niet meer) bloed van andere dieren. Meedogenloos drachtige koeien met uiers van 40 liter melk (vier keer meer dan 30 jaar geleden), ook in het nauw gedreven. Krappe varkens die worden geboren uit zeugen die hun hele leven in kooien leven ter grootte van hun opgesloten lichamen.

Het zal in elk geval hetzelfde zijn: ze zullen leven met rode, gescheurde en gezwollen ogen van vermoeidheid, muffe lucht inademen, een zekere rebellie handhaven en, op één ongeluk na, nooit ziek genoeg.

De industrie slaagde erin om chemische vesten te produceren voor industriële boerderijen die de uitdrukkingen bevatten of verbergen die worden verwacht van het leven in deze omstandigheden: zuurgraad, allergieën, hartaanvallen, infecties van de meest uiteenlopende. In een onderzoek van de onderzoeker Rafael Lajmanovich in Argentinië naar kippenhokken vond hij sporen van allerlei soorten medicijnen, van antivirale middelen tot clonazepam. En vooral antibiotica.

Antibiotica in de kippenhouderij hebben twee toepassingen: om de gezondheid te behouden en om het vetmesten te bevorderen. Bij varkens hetzelfde. Het decimeren van het darmmicrobioom van dieren vertraagt ​​hun metabolisme, waardoor ze in minder tijd meer gewicht krijgen. Op melkveebedrijven is het gebruik anders: de eisen van deze koeien die steeds vaker met melk worden gevuld, zijn zo veeleisend dat borstinfecties die op sommige plaatsen bekend staan ​​als mastitis, overdraagbaar lijken en er is geen andere manier dan de productiedieren te verwijderen en in behandeling te nemen.

Dus 80 procent van de antibiotica die in de wereld worden geproduceerd, komt terecht in fabrieksboerderijen, wat een nieuwe pandemie aanwakkert die we zouden moeten registreren voordat het ons leven regeert en, nogmaals, ons instort. Omdat, naast het misbruik in de menselijke gezondheid, de antibiotica die een voor en na in onze levensverwachting markeerden, hun effectiviteit verliezen. Bacteriële resistentie veroorzaakt vandaag 700.000 doden per jaar, en als dit aanhoudt, zal dit aantal naar verwachting stijgen tot 10 miljoen in 2050.

Antibiotica, die worden gegeven in dagelijkse microdoses of in steeds vaker terugkerende behandelingen, voeden de bacteriën die deze dieren herbergen, blijven in hun vlees dat vervolgens wordt verkocht aan het publiek, in de grond waar hun ontlasting eindigt, in het water waar alles stroomt, ook onze slechtste ideeën.

Antibiotica dienen hun commerciële doel - dieren worden dik en verdragen het - maar ze zorgen er ook voor dat bacteriën muteren zodat ze niet doodgaan. Net als virussen verlaten ze de broederijen gesterkt op zoek naar nieuwe gastheren, koloniseren ze en laten ze sterven aan dingen waaraan we niet zouden zijn gestorven als de bacterie niet was gevoed met de remedie die ons om die reden niet langer dient. Tuberculose, urineweginfectie, sepsis: de overlijdensakte kan met al die dingen worden aangevuld, hoewel het preciezer zou zijn om te zeggen: bijkomende schade veroorzaakt door een krankzinnig systeem.

4.

Antropoceen. Dit is hoe ons huidige moment wordt genoemd, waarin we bereiken wat asteroïden doen: onze voetafdruk afdrukken op de geologische lagen van de planeet. Verhoogde straling, tonnen plastic en kippenbotten. Als een ontdekkingsreiziger van de toekomst zou willen weten wat we waren, zou hij ontdekken dat we, zonder religieuze beperkingen en tegen een lagere prijs dan de rest, miljarden kippen aten, zodat we er een belangrijker fossielenbestand van maakten dan dat van de majestueuze walvissen en leeuwen (waarschijnlijk uitgestorven tegen die tijd).

Want ja: dit is ook het tijdperk van de zesde uitsterving.

En opwarming van de aarde.

En van te voorkomen pandemieën.

Met het voedselsysteem als speerpunt wilden we de wereld ten kwade veranderen, van het zichtbare naar het onzichtbare. We werden de met uitsterven bedreigde diersoort, in een proces dat geen quarantaines kent.

“De open plekken houden niet op. Terwijl de meeste burgers thuis blijven, kent de ambitie van sommige plattelandsondernemers geen enkele beperking. Bulldozers rukken op en vernietigen ongestraft onze laatste inheemse bossen ”, waarschuwde Hernán Giardini, die de boscampagne van Greenpeace coördineert, een paar dagen geleden met permanente monitoring van de ontbossing in Argentinië. In de laatste tien dagen van maart hebben ze bijna 2.200 hectare aan bomen, struiken en wilde dieren vernietigd, wat duizenden jaren heeft gekost om dat ecosysteem te creëren.

Het probleem is ook wereldwijd: per minuut, per dag, 365 dagen per jaar verdwijnen 40 natuurvoetbalvelden. Wat komt er voor in de plaats? Koeien en monoculturen van sojabonen en maïs om andere koeien in hokken, varkens, kippen, kippen te voeren. Een derde van het land wordt bewerkt voor industriële landbouwhuisdieren. Twee of drie producties van planten voor vier of vijf soorten dieren.

Biodiversiteit is de enige ongediertebestrijding die er bestaat. Een bufferbarrière. Een netwerk dat we ontrafelen en ons achterlaat in de open lucht en tussen het gonzen van muggen met malaria, dengue, gele koorts, zica. Van vinchucas met chaga's. Van knaagdieren met hantavirus. Herten met Lyme. In de Amazone is het aantal vleermuisbeten de afgelopen jaren negenvoudig toegenomen in ontboste gebieden.

En zo komen we bij vleermuizen en gordeldieren.

Wilde dieren, zonder woonplaats, met een onrustige natuur, komen gevaarlijk dicht bij elkaar. En uiteindelijk komen ze dicht bij dieren die in fabrieksboerderijen zijn gepropt. Of het worden exemplaren die worden verkocht op de natte markten van levende dieren. Waar virussen zich uiten, en ze muteren. En de bacteriën, hetzelfde. En in de steden van de wereld worden hotels, theaters en scholen ziekenhuizen. En het dagelijkse leven stopt. En het lijkt erop dat de wereld een andere is. Maar nee. Daar zijn de supermarkten open en staan ​​we in eindeloze rijen om dingen te halen - klompjes, eieren, een yoghurt - waarmee we de pandemieën blijven koken die later onvermijdelijk lijken.

Door Soledad Barruti


Video: Food Theory: KFC and the Curse of Colonel Sanders (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Yotilar

    Hoi. Admin, wil je een grap?

  2. Truesdell

    Bravo, briljante gedachte

  3. Fonzie

    het gezaghebbende antwoord

  4. Inapo

    Wat de juiste woorden... super

  5. St. Alban

    Ik ben van mening dat u misleid bent.

  6. Cheikh

    Ik adviseer je.

  7. Akinokus

    Mijn excuses voor het onderbreken van u

  8. Travon

    En dat zouden we doen zonder jouw geweldige idee



Schrijf een bericht