Informatie

Erwten: eigenschappen en voedingswaarden

Erwten: eigenschappen en voedingswaarden


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Erwten, caloriearme peulvruchten, maar in de eerste plaats de hoofdrolspelers samen met Gregor Mendel van buitengewone wetenschappelijke ontdekkingen over de hybridisatie en overdracht van genetische kenmerken. We zullen ons echter beperken tot het beschrijven van de kenmerken van dit voedsel, smaak en gunstige eigenschappen​En enkele recepten waarvan het even gewaardeerde hoofdrolspeler is, ook vanwege de goede voedingsinname en de therapeutische eigenschappen dat pronkt.

Erwten: plant

Zoals de meeste peulvruchten, i erwten ze werden geboren en genoten door mannen sinds het neolithicum, men denkt dat ze hun oorsprong hebben in India, ook al is er geen onbetwistbaar bewijs, en tegenwoordig worden ze verbouwd in Azië en in de mediterrane landen.

Met de wetenschappelijke naam van Pisum sativum de erwtenplant behoort tot de Leguminosae-familie, is kruidachtig, kaal en eenjarig, samengesteld uit een enkele stengel, dun en kwetsbaar, soms 30 cm lang, maar desgewenst ook 3 meter lang. Ze bestaan ​​inderdaad dwerg-, klim- en halfklimmende erwten met verschillende kenmerken maar altijd samengesteld en geveerd blad. Zelfs de bloemen kunnen naast de maat het verschil maken tussen de verschillende soorten: er zijn witte, maar ook rood of paars. Allemaal verzameld in trossen, eerder vallend.

Verse erwten

U kunt er niet altijd op vertrouwen verse erwten, worden ze gevonden in de maanden mei en juni, anders moeten we genoegen nemen met bevroren, gedroogde of ingeblikte exemplaren. Vers is niet het beste in comfort, dat is waar, maar ze zijn het beste in termen van gezondheid, dat zijn ze wel lekkerder en voedzamer. Maar denk er niet aan om rauwe erwten te eten: ze bevatten anti-spijsverteringsfactoren dat alleen koken vernietigt.

We vinden vers in variabele getallen ingesloten in peulen en verschillen in kleur, het formulier en afmetingen. Degenen die we eten zijn bijvoorbeeld rond, maar ook als ze glad of gerimpeld zijn, moet er naar worden gekeken: de samenstelling van koolhydraten varieert. DE gladde erwten ze bestaan ​​voornamelijk uit zetmeel, de gerimpelde uit oplosbare suikers en zetmeel, bovendien zijn ze zoeter en malser. Onder de verschillende gekweekte soorten zijn er ook die waarvan de peul wordt gegeten en de zaden in het embryonale stadium blijven.

Gedroogde erwten

Niet erg gewaardeerd door de pragmatische of haastige types, i gedroogde erwten ze zijn een alternatief voor vers, ze zijn het hele jaar door te vinden, maar hebben een aanzienlijke inweekperiode nodig voordat ze kunnen worden gekookt. Dit is de reden waarom je ze ofwel niet eet of, omdat ze goed zijn, de bevroren versie kiest.

In feite, uit elkaar weken, hebben de laatste dan dezelfde kookmethode. Niet alleen dat: de smaak verandert niet veel, dus uiteindelijk stort je jezelf - ook ikzelf - in diepvriesproducten. Dus ook goden geïmproviseerde erwten zijn mogelijk, in korte tijd en met veel smaak.

Erwten: voedingswaarden

Smaak, ja, maar ook voeding: een pond verse erwten het bevat tot 80% water, wat zeker niet laag is voor peulvruchten, maar ook 5,5% plantaardig eiwit, 6,3% vezels, 6,5% suiker, 0,6% vet.
Onder de verschillende aanwezige vitamines valt C op, maar na het onmisbare koken maakt het plaats voor B1 en B9. En dan is er nog foliumzuur en mineralen, inclusief kalium (ongeveer 195 mg), magnesium, ijzer en calcium.

Erwten: eigenschappen

L 'foliumzuur present, een paar regels geleden geciteerd, is onmisbaar voor hart- en vaatziekten voorkomen maar ook om ernstige misvormingen van de foetus tijdens zijn ontwikkeling te voorkomen. Ook, maar niet alleen om deze reden, worden deze peulvruchten beschouwd als uitstekende kruidengeneesmiddelen.

De aanwezige vezels dragen ook bij, nuttig voor het stimuleren van stoelgang en het bestrijden van constipatie, dan zijn er de diuretische, tonische en energetische eigenschappen.

Als je een bouillon bereidt met de peulen, krijg je een vloeistof die rijk is aan minerale zouten, die je "normaal" eet, de erwten, samen met bijna alle peulvruchten, bijdragen aan het niveau van slechte cholesterol in het bloed verlagen. Een van de weinige contra-indicaties is die gekoppeld aan purines waardoor dit voedsel moet worden vermeden voor mensen met hyperurikemie en jicht.

Erwten: calorieën

Dankzij het hoge percentage aanwezig water, abnormaal voor een peulvrucht, i erwten moeten als caloriearm worden beschouwd voor hun categorie. In feite bevatten ze 52 kcal per pond. De lipiden zijn niet in overvloed, ze blijven 0,6%, wat bevestigt dat we dit voedsel veilig kunnen beschouwen als een van de voedingsmiddelen die zelfs aan mensen met een dieet worden aangeboden.

Erwten: eiwitten

In vergelijking met andere peulvruchten, i erwten bevatten meer water maar minder proteïne ​Het zijn altijd plantaardige eiwitten en we zitten rond de 5,5%. Online vind je het geïsoleerde eiwitten. In een potje, zonder aspartaam. Het is duidelijk een heel andere smaak en een ander concept van eten, ik vergelijk ze niet eens, maar het is goed om te weten dat ze bestaan ​​voor het geval dat. veganistisch

Ze kunnen in bepaalde omstandigheden nuttig zijn. In aanvulling op erwtenproteïne isolaat, voor vegetariërs en veganisten zijn er die van soja en rijst in een voedingssupplement met 100% plantaardige eiwitten, voor 44 euro. Het is ideaal voor vegetariërs en veganisten die er geen hebben goed uitgebalanceerd dieet en ze moeten een eiwitdosis in hun dieet opnemen. Ze zijn ook lactosevrij, ik raad u aan uw arts te raadplegen voordat u deze route gaat experimenteren.

Erwten in de pan

Terugkerend naar het erwten in normale grootte, "Natuur", hier is een eenvoudig recept om er volledig van te genieten, als bijgerecht of zelfs als smaakmaker voor een bord pasta, misschien volkoren. Het zou de beste keuze zijn, de laatste, gezien het feit dat de erwten- en graaneiwitten ze combineren om ons ook te voorzien van alles wat we nodig hebben met betrekking tot essentiële aminozuren.

Voor 4 personen nemen we 800 g verse of bevroren erwten, we koken ze met 3 eetlepels extra vierge olijfolie en 20 g witte uien. Doe de gehakte uien in een pan met de olie, voeg de erwten toe en meng, en laat 5 minuten op middelhoog vuur koken. Door een pollepel heet water toe te voegen, gaat het koken een half uur door met de deksel erop, waarbij meer heet water wordt toegevoegd als het verdampt.

Ze zijn klaar dus ik erwten in een pan: 176 kcal per portie, met 11,1 g eiwit, 13,3 g koolhydraten, 8,7 g vet. En 48% van de vezels die we nodig hebben op een volledige dag.

Gestoofde erwten

Van de pan tot de natte, om de vele typische gerechten van de Italiaanse traditie te leren kennen met erwten als hoofdingrediënt, bereide stoofpot, met fantasierijke variaties van regio tot regio. In feite is er overal een eenvoudig en gemakkelijk te maken gerecht, erg goedkoop en smakelijk. Over het algemeen kun je het vegetarische recept kiezen, of pancetta toevoegen, een terugkerend ingrediënt naast deze peulvruchten.

Voor 4 personen heb je 400 gr nodig verse of bevroren erwten, een halve witte ui, een halve wortel en een halve prei. Dan ook nog 100 gram tomatensaus, zoveel mogelijk spek (als je het wilt), 50 cl witte wijn, extra vergine olijfolie en 0,75 liter groentebouillon. In een pan worden de gehakte geuren doorgegeven, met de olie en het eventuele spek om daar te bakken, mengen met wijn.

De bouillon wordt apart verwarmd, blancheren van de erwten vervolgens uitlekken en toevoegen aan wat er in de pan gekookt was. Na het toevoegen de tomatenpuree aan de erwten en de kruiden, moet het nog een paar minuten worden gekookt en dan de bouillon toevoegen. Alles bedekkend, laat het ongeveer een half uur op middelhoog vuur koken, en dan kan het zonder haast aan tafel worden geserveerd.

Hoe erwten groeien

Degenen die ontspannen in de keuken en degenen in de tuin: hier zijn enkele tips in dit artikel over "Hoe erwten groeien

Erwtenpeulen: eigenschappen en informatie

Deze zien groeien kostbare peulvruchten in onze tuin, of zelfs als je ze vers koopt, zal men zich in volledig anti-afvalperspectief zeker afvragen wat er met de peulen kan worden gedaan. Ons artikel legt het uit "Peulen van erwten”.

Als je dit artikel leuk vond, blijf me dan ook volgen op Twitter, Facebook, Google+, Pinterest en ... elders moet je me vinden!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in de volgende artikelen:

  • Peulvruchten: volledige lijst en eigenschappen
  • Cicerchie: eigenschappen en voedingswaarden
  • Pinda's: eigenschappen en voedingswaarden
  • Wortels: eigenschappen en voordelen
  • Hoe pinda's te kweken
  • Voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium


Video: dominant, recessief, homozygoot en heterozygoot (Mei 2022).