We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Zelfgemaakte kleurrijke verse pasta: het recept voor zelfgemaakte gekleurde pasta met of zonder eieren. Rood, zwart, fuchsia, geel, groen… hier is hoe je zelfgemaakte gekleurde pasta kunt krijgen.
Geen kunstmatige kleuren!
Om het verse zelfgemaakte pasta verschillende tinten van het klassieke strogeel, kunt u sommige voedingsmiddelen met een bepaalde pigmentatie gebruiken. Natuurlijk kunnen degenen die er de voorkeur aan geven voedselkleuren gebruiken, maar deze zijn nadelig voor de echtheid van het voedsel en ook voor de smaak!
De volgende recepten zullen u uitleggen hoe je verse zelfgemaakte pasta kleurtmet of zonder eieren, in feite de doseringen vannatuurlijke kleurstofze verwijzen naar een standaardhoeveelheid bloem (ongeveer 600 gram). Over het algemeen is 10 gram groenten nodig om 100 gram bloem te kleuren, maar veel hangt af van de groente die we gebruiken om de pasta te kleuren. Voor het verse pastarecept nodigen we je uit om onze gids te lezenHoe je thuis pasta maakt,deze ingrediënten moeten aan het basisrecept worden toegevoegd om de verschillende kleuren te verkrijgen.
- Frisse groene pasta, gemaakt met spinazie, borage of brandnetel.
- Frisse gele pasta, gemaakt met saffraan.
- Verse roodgekleurde pasta, gemaakt met tomatenpuree.
- Verse oranjekleurige pasta wordt gemaakt met wortelen of pompoen.
- Verse paarse of fuchsiakleurige pasta, gemaakt met bieten.
- Verse zwart gekleurde pasta, verkregen met inktvisinkt.
- Verse bruin gekleurde pasta, verkregen met bitter cacaopoeder.
Groen gekleurde verse pasta
Het is een geweldige klassieker. De groene kleur kan worden verkregen met peterselie of basilicum, maar in dit geval zou de verkregen pasta overmatig gearomatiseerd zijn. Om de verse zelfgemaakte pasta groen te kleuren heb je spinazie of brandnetels nodig. Bernagie heeft ook een zeer sterke smaak die de smaak beïnvloedt.
De doseringen voor 600 gram bloem bedragen ongeveer 60 gram spinazie of brandnetels die in licht gezouten water gekookt moeten worden en vervolgens in de mini-pimmer (keukenmachine, groentemolen of blender) moeten worden gedaan. Eenmaal verkleind tot pulp, kunnen de groenten aan het deeg worden toegevoegd
Rode gekleurde verse deegwaren
Niets is eenvoudiger, om roodgekleurde pasta te krijgen, hoeft u alleen maar tomatenpuree te gebruiken. Voor maak thuis rode pasta je hebt 600 gram bloem, water en 4 eetlepels tomatenpuree nodig. Als je eenvoudige tomatenpuree gebruikt, heb je nog minstens twee eetlepels nodig om een mooie rode kleur te krijgen. Ook in dit geval moet de tomatenpuree rechtstreeks aan het deeg worden toegevoegd.
Verse gele gekleurde deegwaren
Voeg gewoon een half zakje saffraan toe voor elke 100 gram bloem die u gebruikt. Om 600 gram bloem te kleuren heb je drie sachets saffraan nodig.
Verse oranjekleurige deegwaren
De sinaasappelpasta zal een zoetere smaak hebben omdat het deeg sterk wordt geconditioneerd door de gebruikte groenten. Als je pompoen gebruikt om pasta te kleuren, kunnen we spreken van meer dan gekleurde pasta pompoen pasta: er is 100 gram pompoenpuree nodig om 100 gram bloem te kleuren en als u van plan bent verse eierpasta te bereiden, moet u uw plannen wijzigen en de hoeveelheid gebruikte eieren verminderen.
De situatie verandert niet veel als je van plan bent verse pasta met wortels te kleuren: 50 gram wortelen is voldoende om 100 gram bloem te kleuren.
Kook de wortelen of pompoen apart tot ze heel zacht zijn (ideaal is om ze te stomen). Pureer de pompoenpulp (of wortelen) en voeg ze dan toe aan de pasta-ingrediënten, gerangschikt in een hoop.
Fuchsia, roze of paars gekleurde pasta
Rode biet kan je een deeg voor pasta geven in verschillende kleurtinten. Het enige wat je nodig hebt, is een stukje gekookte rode biet dat door de mixer is gehaald om een halve kilo bloem te kleuren.
Zwart gekleurde pasta
Inktvisinkt kan in de supermarkt in sachets worden gekocht. Als u de sachets gebruikt, kunt u de doseringen volgen die op het etiket staan aangegeven, terwijl als u de gezwollen blaren met zwarte vloeistof gebruikt die rechtstreeks uit het dier zijn geëxtraheerd, het allemaal afhangt van de grootte van de blaas. Om het risico van overdrijving te voorkomen, verdunt u de inhoud van de blaas (inktvisinkt) met een paar eetlepels water en voegt u deze geleidelijk aan het deeg toe om de kleurverandering te volgen.
Verse bruin gekleurde pasta
Voeg gewoon een afgestreken koffielepel toe voor elke 150 gram bloem. Dit ingrediënt heeft ook invloed op de smaak van de verkregen verse pasta, maar het resultaat is vooral geschikt voor vleessauzen.
Zelfgemaakte kleurrijke ravioli
Dezelfde methoden die hierboven zijn beschreven, kunnen worden gebruikt om het recept voor te bereidengekleurde ravioli;misschien kun je ze met wat vullenverse huisgemaakte ricottaen onderscheid de kleur naargelang de vulling. Groen is perfect voor spinazie-ravioli, rood kan vleesravioli kleuren, terwijl fuchsia kan worden gebruikt voor plantaardige ravioli.
Als je dit artikel leuk vond, kun je me volgen op Twitter, voeg me toe op Facebook, onder decirkels van G + of bekijk mijn foto's op Instagram, le vie dei sociaal ze zijn oneindig!
