We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Wasabi, een saus die velen kennen, vooral als ze van de Japanse keuken houden. Laten we het niet afdoen als een item op het menu dat smaak geeft aan onze gerechten, het is een kruiderij die rijk is aan eigenschappen en met een verhaal om te weten. Wanneer je weet hoeveel moeite je doet a cultiveer de wortel je moet het krijgen, ik weet zeker dat je er met meer passie van zult genieten.
Wasabi: saus
Het is moeilijk om de echte Wasabi-pasta of de echte saus in ons land te vinden, maar we kunnen altijd zijn thuisland Japan bereiken of in een Japans restaurant van hoge kwaliteit, er is geen gebrek aan in onze steden.
Sauzen die te koop zijn, kunnen ook erg op elkaar lijken de originele Japanse maar het is belangrijk om de ingrediënten met bijzondere aandacht te controleren om niet voor de gek te houden. Naast de smaak ook vanwege de kostbare voordelen die deze saus kan brengen. Velen proberen te creëren en te verkopen "tarocco" sauzenhet is daarom beter om altijd te informeren en te controleren.
Wasabi: eigendom
De bekendste en meest gewaardeerde Wasabi-eigendom Im dat van antibacterieel en dat van spijsverteringDaarom is het vaak, zoals de Japanners ons leren, een perfecte smaakmaker voor gerechten op basis van rauwe vis. Maar niet alleen dat, we kunnen het ook in veel andere omstandigheden gebruiken, vooral in een seizoen waarin er een grote behoefte is aan antibacteriële middelen.
Wat betreft de spijsvertering, het lijkt misschien op het eerste gezicht vreemd, het heeft een opdringerige smaak, maar als je de Wasabi probeert, zal je van gedachten veranderen. Om het origineel te beschermen tegen imitaties, de enige waarvan we gunstige eigenschappen voor het lichaam kunnen garanderen, spreken de Japanners van "hon-wasabi" waar hon staat voor "origineel".
Wasabia Japonica
Daar Japanse plant van wiens wortel de pasta en saus worden verkregen, het wordt Wasabia japonica genoemd, hoewel we het vaak kunnen horen als Japanse radijs. Het behoort eigenlijk tot dezelfde familie als de gewone radijs, en een die van mierikswortel en mosterd.
De vorm van deze wortel van ons lijkt niet erg op die van radijs, ook al kan hij het zich herinneren, hij is meer gerimpeld en bovendien van een andere kleur. Lichtgroen of zuurgroende smaak is echter niet bleek of zuur.
Wasabia Japonica: teelt
Het was tenslotte te verwachten: deze plant is een van de moeilijkst te kweken en kweken ter wereld. Maar het is zeker niet onmogelijk het vereist veel waterwordt het vaak gemaakt om over de gewassen te glijden, een niet-triviale operatie. Het kost ook veel geduld om resultaten te hebben, zelfs 5 of 6 jaar, niet omdat het groeit, maar om zaden te krijgen, om te groeien in een omgeving die niet te vochtig is en rijk aan voedingsstoffen op de begane grond.
Om te beginnen met het zien van een Wasabi-plant met een echt plant-uiterlijk, met een wortel die ons de saus kan geven, het duurt een jaar en in de tussentijd moeten we het beschermen tegen de talrijke ziekten die het zullen proberen te doden of te beschadigen, waarvan er vele gemakkelijk en snel worden overgedragen.
Wasabi: recept
Na een reis naar Japan of na te hebben gedroomd om er de komende maanden een te maken, kunnen we leren hoe we de saus moeten bereiden Wasabi in huisGezien de prijs en de moeilijkheid om de wortel te laten groeien waarvan we de smaak moeten afleiden, vereist het recept een minimale hoeveelheid om te worden verrijkt met andere ingrediënten, waaronder mierikswortel en mosterd. Verder kunnen spirulina-algen worden gebruikt om het die felgroene kleur te geven.
De wortel van de Japanse radijs het moet worden geraspt en dan moeten we klaar zijn om verder te gaan, want het verliest zijn karakteristieke scherpe smaak al na 15 minuten. Onthoud dat de bladeren van dezelfde plant eetbaar zijn en dat we die, als de saus eenmaal gemaakt is, in een salade kunnen gebruiken of, gedroogd, als specerijen.
Met de geraspte wortel we maken een bal met een theelepel in een kleine kom en laten deze een paar dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking staan. Het wordt onmiddellijk geconsumeerd, is zeer agressief en wordt geleidelijk aan delicater van smaak: met een timer in de hand kunnen we beslissen wanneer we het serveren volgens onze smaak.
Wasabia japonica: verkoop
Het kost veel originele Japanse radijswortel en als we niet zeker weten hoe we er het beste van kunnen maken, is het geen koopje. De prijs kan zelfs oplopen tot 100 euro. De koks gaan er uiterst voorzichtig mee om, als we dat niet zijn, moeten we erop terugvallen een pakje saus streven naar het vinden van de beste op de markt. Een van de meest populaire is bijvoorbeeld dit Japanse origineel geschikt voor vis, vlees en groenten, op Amazon voor minder dan 5 euro in een verpakking van 170 gram.
Als je dit artikel leuk vond, blijf me dan ook volgen op Twitter, Facebook, Google+, Pinterest
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:
- Tzatziki-saus
- Hoe te koken zonder olie
- Zelfgemaakte Tartaarsaus
- Mosterd: plant en recept
- Raw Food: wat het is en voordelen
